Tatar von geräuchertem Forellenfilet mit Avocado
Dieses Tatar wird durch die Mayonnaise und die Avocado besonders cremig – und eine schöne Farbe bekommt es auch noch.
Zutaten
Für 2 Personen
- 2 Forellenfilets geräuchert
- 1 Schalotte klein
- 6 Cherrytomaten
- 2 Esslöffel Mayonnaise gehäuft
- 2 Avocados reif
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 40 g Rucola ersatzweise Nüsslisalat
- 1 Esslöffel Weissweinessig
- 1 Teelöffel Gemüsebouillon ersatzweise Wasser
- 1 Teelöffel Senf grobkörnig
- 1 Spritzer Worcestershiresauce
- 2 Esslöffel Olivenöl
Nährwert
Pro Portion- 716 kKalorien
- 2995 kJoule
- 9g Kohlenhydrate
- 28g Eiweiss
- 61g Fett
- 3 | 2012, S. 69
Zubereitung
Die Forellenfilets in kleine Würfelchen schneiden. Die Schalotte schälen und sehr fein hacken. Die Cherrytomaten je in 6 oder 8 Stücke schneiden. Alle diese Zutaten in eine kleine Schüssel geben und sorgfältig mit der Mayonnaise mischen.
Die Avocados der Länge nach halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfl eisch mit einem Löffel aus der Schale lösen. In eine Schüssel geben. Zitronensaft, Salz und Pfeffer beifügen und alles mit einer Gabel fein zerdrücken. Dann die Forellenfilets-Mischung sorgfältig unterheben. Wenn nötig nachwürzen.
Den Salat waschen und sehr gut abtropfen lassen.
Essig, Bouillon oder Wasser, Senf, Worcestershiresauce, Salz, Pfeffer und Olivenöl zu einer Sauce mischen.
Mit Hilfe eines runden Ausstechers das Tatar in der Mitte von 2 Tellern anrichten. Den Salat sorgfältig mit der Sauce mischen und um das Tatar herum anrichten.