Tomaten-Tamarinden-Suppe mit Ingwer
Eigenschaften
Lactosefrei
Purinarm
ZUBEREITUNG
1
Den Sherry aufkochen. Die Pfanne vom Feuer nehmen, das Tamarindenmark dazurühren und 10 Minuten ruhen lassen.
2
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Den Ingwer fein reiben.
3
In einer mittleren Pfanne den Rohrzucker zu hellbraunem Caramel schmelzen. Dann das Öl, die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer beifügen und kurz andünsten. Die Pelatitomaten mitsamt Saft sowie die Gemüsebouillon beifügen. Das aufgelöste Tamarindenmark wenn nötig durch ein Sieb dazugiessen. Die Suppe 20 Minuten leise kochen lassen.
4
Inzwischen den Basilikum in feine Streifchen schneiden.
5
Die Kokosmilch zur Suppe giessen und diese mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6
Die Tomatensuppe in tiefen Tellern oder Tassen anrichten und mit Basilikum bestreuen. Sofort servieren.
Nährwert
Pro Portion
14 g Kohlenhydrate
2 g Eiweiss
8 g Fett
168 kKalorien
Zutaten
Für 4 Personen
1 dl Sherry
2 Esslöffel Tamarindenmark gehäuft, (siehe auch Tipp)
1 Zwiebel klein
2 Knoblauchzehen
20 g Ingwer geschält gewogen
2 Esslöffel Rohrzucker
2 Esslöffel Öl
400 g Dosentomaten
4 dl Gemüsebouillon
5 Blätter Thai-Basilikum oder ersatzweise normaler Basilikum
1 dl Kokosmilch
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Tipp
Weintipp: Da Tomaten grundsätzlich keinem Wein gut gesinnt sind, lassen Sie besser das Experimentieren und servieren Mineralwasser, Grüntee oder – sehr fein! – ein kühles asiatisches Bier wie Tsingtao oder Singha.
Nährwert
Pro Portion
14 g Kohlenhydrate
2 g Eiweiss
8 g Fett
168 kKalorien
