Zitronenglace
Auf der Basis von Kondensmilch lässt sich hervorragende Glace herstellen. Diese kommt sogar ohne Glacemaschine aus.
Zutaten
ERGIBT 6−8 Portionen
- 800 g gezuckerte Kondensmilch
- 1 1/2 dl Rahm
- ca. 3 unbehandelte Zitronen, je nach Ergiebigkeit des Saftes
Zum Servieren die Glace als Kugeln abstechen und in Gläser anrichten. Nach Belieben ein Fruchtkompott (z. B. aus tiefgekühlten Aprikosen oder Zwetschgen zubereitet) oder ausgelöste Passions‑ früchte darüber löffeln.
3−4 Portionen: Zutaten halbieren.
Nährwert
Pro Portion- 550 kKalorien
- 2301 kJoule
- 11g Eiweiss
- 21g Fett
- 78g Kohlenhydrate
- 11/2022 s.68, S. 68
Zubereitung
In einer grossen Schüssel Kondensmilch und Rahm verrühren. Die gelbe Schale von 1 Zitrone fein abreiben. Den Saft von 2−3 Zitronen auspressen und durch ein feines Sieb passieren, um Kerne und Fruchtfleisch zu entfernen; man braucht 2 dl Saft. Diesen unter die Kondensmilch-Rahm-Mischung rühren.
Die Glacemasse in den Tiefkühler stellen und jede Stunde kräftig umrühren, bis sie gefroren ist. Man kann die Masse auch in der Glacemaschine gefrieren lassen.