Catalogna mit Pinienkernen und Rosinen
In Italien ist er ein beliebtes Gemüse, bei uns kennt man den löwenzahn-ähnlichen Catalogna meistens nur vom Hörensagen.
Fertig in
35
Minuten
Zutaten
Zubereitung
Zutaten
FÜR 4 PERSONEN als Beilage
- 600 g Catalogna
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 20 g Rosinen
- 25 g Pinienkerne
- 4−5 Esslöffel Olivenöl
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1−2 Esslöffel Balsamicoessig
TIPP
Kombinieren lässt sich Catalogna zum Beispiel mit Pasta, die man nach dem Abschütten unter das Gemüse mischt. In einem Risotto kann man Catalogna direkt mitgaren.
Nährwert
Pro Portion- 150 kKalorien
- 627 kJoule
- 4g Eiweiss
- 11g Fett
- 7g Kohlenhydrate
Erschienen in
- 09 | 2022, S. 14
Zubereitung
Schritt
1
Den Catalogna auseinanderbrechen und die Stiele in 4–5 cm lange Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Rosinen ebenfalls grob hacken.
Schritt
2
In einer grossen Pfanne die Pinienkerne ohne Fett golden rösten. Auf einen Teller geben. Das Olivenöl in die Pfanne geben und darin Catalogna, Zwiebel, Knoblauch und Rosinen nicht zu weich dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Balsamico abschmecken.