Chefsalat mit Chicoree

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Nährwert

Pro Portion
  • 515 kKalorien
  • 2154 kJoule
  • 4g Kohlenhydrate
  • 40g Eiweiss
  • 36g Fett
Erschienen in
  • 03 | 2007, S. 87

Zubereitung

Schritt 1

Die Pouletbrüstchen mit Salz und Pfeffer würzen. In der heissen Bratbutter auf mittlerem Feuer rundum 10–12 Minuten braten. Etwas abkühlen lassen.

Schritt 2

Inzwischen die Peperoni halbieren, entkernen und klein würfeln.

Schritt 3

Die Petersilie fein hacken. Die Eier schälen und grob hacken. Mit der Petersilie mischen.

Schritt 4

Die Schinkentranchen in kleine Vierecke, den Käse in Würfelchen schneiden. Beides mischen.

Schritt 5

Das Ende der Chicoréekolben grosszügig abschneiden. Dann die einzelnen Blätter lösen, kurz unter kaltem Wasser abbrausen und gut abtropfen lassen. 4 tiefe Teller damit auslegen.

Schritt 6

Die Pouletbrüstchen schräg in Scheiben aufschneiden. Mit den übrigen vorbereiteten Zutaten dekorativ auf den Chicoréeblättern anrichten.

Schritt 7

Essig, Mayonnaise, Sauermilch oder sauren Halbrahm, Olivenöl sowie Salz und Pfeffer verrühren. Die Sauce unmittelbar vor dem Essen über den Salat träufeln oder separat dazu servieren.