Chefsalat mit Chicoree
So nobel wie dieser Salat auf dem Teller aussieht, schmeckt er auch!
ZUBEREITUNG
1
Die Pouletbrüstchen mit Salz und Pfeffer würzen. In der heissen Bratbutter auf mittlerem Feuer rundum 10–12 Minuten braten. Etwas abkühlen lassen.
2
Inzwischen die Peperoni halbieren, entkernen und klein würfeln.
3
Die Petersilie fein hacken. Die Eier schälen und grob hacken. Mit der Petersilie mischen.
4
Die Schinkentranchen in kleine Vierecke, den Käse in Würfelchen schneiden. Beides mischen.
5
Das Ende der Chicoréekolben grosszügig abschneiden. Dann die einzelnen Blätter lösen, kurz unter kaltem Wasser abbrausen und gut abtropfen lassen. 4 tiefe Teller damit auslegen.
6
Die Pouletbrüstchen schräg in Scheiben aufschneiden. Mit den übrigen vorbereiteten Zutaten dekorativ auf den Chicoréeblättern anrichten.
7
Essig, Mayonnaise, Sauermilch oder sauren Halbrahm, Olivenöl sowie Salz und Pfeffer verrühren. Die Sauce unmittelbar vor dem Essen über den Salat träufeln oder separat dazu servieren.
Nährwert
Pro Portion
4 g Kohlenhydrate
40 g Eiweiss
36 g Fett
515 kKalorien
Zutaten
Für 4 Personen
Salz, Pfeffer
0.5 Esslöffel Bratbutter
2 Peperone klein, je 1 rot und 1 gelb
1 Bund Petersilie
4 Eier hartgekocht
4 Tranchen Schinken
100 g Gruyère AOP oder Alpkäse
4 Chicoree Kolben
6 Esslöffel Rotweinessig
2 Esslöffel Mayonnaise
4 Esslöffel Sauermilch nordisch, oder saurer Halbrahm
4 Esslöffel Olivenöl
Nährwert
Pro Portion
4 g Kohlenhydrate
40 g Eiweiss
36 g Fett
515 kKalorien
