Dörrbohnentopf

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Nährwert

Pro Portion
  • 478 kKalorien
  • 1999 kJoule
  • 41g Kohlenhydrate
  • 19g Eiweiss
  • 25g Fett
Erschienen in
  • 1-2 | 2007, S. 23

Zubereitung

Schritt 1

Die Dörrbohnen über Nacht grosszügig mit kaltem Wasser bedeckt einweichen. Vor der Zubereitung abschütten und gut abtropfen lassen.

Schritt 2

Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und hacken. Den Bratspeck in Streifen schneiden.

Schritt 3

In einer grossen Pfanne die Bratbutter erhitzen. Den Speck darin kräftig anbraten. Dann die Hitze reduzieren, Zwiebel und Knoblauch beifügen und glasig dünsten. Die Bohnen beifügen, alles mischen und gut die Hälfte der Bouillon dazugiessen. Die Bohnen zugedeckt etwa 1 Stunde kochen lassen, dabei von Zeit zu Zeit die Flüssigkeit kontrollieren und wenn nötig etwas Bouillon nachgiessen.

Schritt 4

Jetzt die Kartoffeln schälen und je nach Grösse in Viertel oder Sechstel schneiden. Nach 1 Stunde Kochzeit zu den Bohnen geben, gut untermischen und wenn nötig noch etwas Bouillon beifügen. Alles zugedeckt weitere 30 Minuten kochen lassen.

Schritt 5

Die Cherrytomaten halbieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Petersilie fein hacken.

Schritt 6

Etwa 10 Minuten vor Ende der Kochzeit die Cherrytomaten und die Petersilie zu den Bohnen geben, sorgfältig mischen, wenn nötig mit Salz und Pfeffer würzen und fertig garen.