Gebratener Blumenkohl mit Tomaten und Fenchelsamen
Die beim Braten entstehenden Röstaromen katapultieren den Blumenkohl in eine neue geschmackliche Dimension.
Zutaten
FÜR 4 PERSONEN als Beilage oder mit Salzkartoffeln als veganes Essen
- 1 grosser Blumenkohl, ca. 800 g
- 300 g Cherrytomaten
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 Peperoncino
- 2 Knoblauchzehen
- 3−4 Esslöffel Olivenöl
- 2 Teelöffel Fenchelsamen
- 3/4 Bund Basilikum
2 Personen: Zutaten halbieren. 1 Person: Zutaten vierteln.
Der Blumenkohl passt als Beilage zu gebratenen Fischfilets oder Pouletfilets. Serviert man Salzkartoffeln dazu, hat man ein perfektes veganes Essen.
- 05 | 2022, S. 28
Artikel zum Rezept
Zubereitung
Den Blumenkohl rüsten – Strunk wird nicht verwendet, evtl. für eine Gemüsesuppe beiseitelegen – und in Röschen teilen. Die Cherrytomaten längs halbieren und die Schnittflächen mit Salz sowie Pfeffer würzen. Den Peperoncino ebenfalls längs halbieren, entkernen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und in Scheibchen schneiden.
In einer beschichteten Bratpfanne das Olivenöl erhitzen. Den Knoblauch, den Peperoncino und die Fenchelsamen darin andünsten. Die Blumenkohlröschen beifügen und braten, bis er leicht braune Stellen hat. Nun die Tomaten beifügen und alles offen 10 Minuten bei kleiner Hitze sanft dünsten.
Inzwischen das Basilikum fein hacken. Am Schluss unter den Blumenkohl mischen und diesen wenn nötig mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.