Geburtstags-Gugelhopf

Die getrockneten Sauerkirschen mit dem Portwein aufkochen und auf grossem Feuer fast vollständig einkochen, dann auskühlen lassen.

Die Schokolade klein würfeln.

Die Butter sowie die Hälfte des Zuckers (100 g) mit einem Rührgerät zu einer möglichst hellen, luftigen Masse aufschlagen. Dann ein Eigelb nach dem andern unterrühren.

Die Eiweiss sehr schaumig aufschlagen. Dann löffelweise den restlichen Zucker einrieseln lassen und so lange weiterschlagen, bis ein glänzender, feinporiger Eischnee entstanden ist.

Zum Fertigstellen die Kirschen mitsamt eingekochtem Portweinsirup und die Schokoladewürfelchen auf die Buttercreme geben. Die Mandeln und das Mehl gut mischen. Dann abwechselnd mit dem Eischnee unter die Butter-Kirschen-Creme ziehen. Den Teig in eine grosse, gut ausgebutterte und bemehlte Gugelhopfform (Alternative: 8 kleine Förmchen) füllen.

Den Gugelhopf im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille 45-50 Minuten backen; unbedingt die Nadelprobe machen. Kleine Gugelhöpfchen haben je nach Grösse der Form haben eine Backzeit von etwa 25 Minuten.

Den Gugelhopf nach dem Herausnehmen 5-10 Minuten in der Form stehen lassen, dann noch warm auf ein Kuchengitter stürzen. Vollständig auskühlen lassen.