Gefüllte Peperoni vom Grill
Die Peperoni grillen wir nicht einfach so – wir füllen Sie mit Mozzarella und Ricotta.
Zutaten
Für 4 Personen
- 150 g Ricotta wenn möglich eher fester sardischer Ricotta salata
- 4 Stück Peperoni je 2 rote und 2 gelbe
- 2 Esslöffel Olivenöl (1)
- 1 Stück Peperoncino (italienische Pfefferschote)
- 1 Bund Oregano
- 16 Stück Oliven schwarz
- 1 Kugel Mozzarella (ca. 150 g)
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 1 dl Olivenöl (2)
- 1 g Salz, Pfeffer schwarz, aus der Mühle
2 Personen: Zutaten halbieren.
1 Person: Der Aufwand lohnt sich nicht, es bleiben zu viele Reste (z.B. Mozzarella, Ricotta).
Nährwert
Pro Portion- 465 kKalorien
- 1945 kJoule
- 6g Kohlenhydrate
- 11g Eiweiss
- 42g Fett
- 06 | 2005, S. 89
Zubereitung
Die Peperoni der Länge nach halbieren und Samen sowie Scheidewände sorgfältig entfernen. Die Peperonihälften innen und aussen mit Olivenöl (1) bestreichen und auf eine Platte legen.
Den Peperoncino der Länge nach halbieren, entkernen und hacken. Die Oreganoblättchen von den Zweigen zupfen und hacken. Die Oliven entkernen und in Streifen schneiden.
Den Mozzarella klein würfeln oder an der Röstiraffel reiben. Mit dem Peperoncino, dem Oregano und den Oliven mischen. In die Peperonihälften füllen und den Ricotta darüber verteilen (Ricotta salata zuvor zerbröseln).
Den Knoblauch schälen und zum Olivenöl (2) pressen. Pikant mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte dieser Mischung über die Käsefüllung träufeln.
Die Peperoni auf den Grillrost legen. Je nach Art des Grills den Deckel schliessen oder die Peperoni mit Alufolie gut decken. Nicht zu heiss 6-8 Minuten grillieren. Dann die restliche Ölmischung darüber träufeln, wieder verschliessen bzw. decken und in weiteren 5-6 Minuten fertig braten. Sind die Peperoni ein fleischloses Essen, passen Salat und frisches Brot dazu.
