Glasiertes Mischgemüse
ZUBEREITUNG
1
Rüebli und Kohlrabi schälen und in 1 cm breite Stücke schneiden. Radieschen rüsten, waschen und je nach Grösse halbieren oder vierteln. Alle Gemüse in Salzwasser 2 Minuten blanchieren. Abschütten und gut abtropfen lassen.
2
Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und diese in Salzwasser etwa 3 Minuten blanchieren. Abschütten und gut abtropfen lassen.
3
Die Kartoffeln in 1-2 Esslöffeln Olivenöl etwa 15 Minuten goldgelb braten.
4
Gleichzeitig in einer zweiten Bratpfanne das restliche Olivenöl erhitzen. Rüebli, Kohlrabi und Radieschen auf mittlerem Feuer etwa 10 Minuten schwenkend braten; dabei nach und nach die Bouillon zugiessen, damit das Gemüse nicht anbrennt. Wenn das Gemüse weich, jedoch noch bissfest ist, die Kefen beifügen und alles noch 5 Minuten fertig braten. Zum Schluss gebratenen Kartoffeln sowie Butter flockenweise dazugeben und alles gut mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Nährwert
Pro Portion
17 g Kohlenhydrate
4 g Eiweiss
5 g Fett
129 kKalorien
Zutaten
Für 8 Personen
2 Bund Radieschen
400 g Rüebli
400 g Kohlrabi
400 g Kartoffeln festkochend, (z.B. Granola oder Nicola)
4 Esslöffel Olivenöl
1 dl Hühnerbouillon
2 Teelöffel Butter kalt
200 g Kefen tiefgekühlt, aufgetaut
Salz, Pfeffer weiss, aus der Mühle
Muskat
Tipp
Will man das Gericht vorbereiten, stellt man Gemüse und Kartoffeln nach dem Blanchieren beiseite und brät beides erst kurz vor dem Servieren. Wenn ein zweiter Backofen zur Verfügung steht, beträufelt man die Kartoffeln mit etwas Öl und brät sie im 200 Grad heissen Ofen während 15-20 Minuten.
Nährwert
Pro Portion
17 g Kohlenhydrate
4 g Eiweiss
5 g Fett
129 kKalorien
