Grapefruit-Bananen-Konfitüre

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  • 1 Zitrone
  • 750 g Bananen
  • 1 kg Grapefruit rosa
  • zuckersparender Gelierzucker 2:1
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Erschienen in
  • 2|2011, S. 12

Zubereitung

Schritt 1

Den Saft der Zitrone auspressen und in eine Schüssel geben. Die Bananen schälen. Die Hälfte der Früchte in Stücke schneiden, zum Zitronensaft geben und mit einer Gabel zu einem Mus zerdrücken. Restliche Bananen fein scheibeln und ebenfalls beifügen.

Schritt 2

Die Grapefruits quer halbieren, mit einem Grapefruitmesser das Fruchtfleisch aus den Trennhäuten lösen und klein würfeln. Den in den Kammern verbliebenen Saft auspressen. Alles zu den Bananen geben.

Schritt 3

Die Fruchtmasse wägen und das Gewicht halbieren. Mit der gleichen Menge Gelierzucker mischen.

Schritt 4

Die Konfitürenmasse in eine Pfanne geben und unter Rühren aufkochen. Sobald die Konfitüre durch und durch kocht, 2?3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Dann sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen und verschliessen.