Kopfsalat mit Ei und Sbrinzdressing
Knackiger Kopfsalat, wachsweiche Eier, knusprige Croûtons und ein würziges Käsedressing – alles in allem eine grandiose Salatmahlzeit.
Zutaten
FÜR 2 PERSONEN als kleines Essen
- 0.5−1 Kopfsalat, je nach Grösse und Appetit
- 3 Eier
- 2 Scheiben Toastbrot oder 1 altbackenes Brötchen oder Baguettestück, siehe auch Einleitung
- 2 Esslöffel Butter
- 50 g Sbrinz AOP am Stück
- 80 g Joghurt nature
- 1 Esslöffel Mayonnaise
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 Spritzer vegane Worcestershiresauce
Wenn man Reste von einem Baguette hat, kann man dieses in hauchdünne Scheiben aufschneiden, diese je nach Grösse dritteln oder vierteln und in Butter knusprig goldbraun braten – das schmeckt noch besser als Croûtons aus Toastbrot.
Kopfsalat, Spinat&Co.: Der Frühling trumpft mit jeder Menge frischem Gemüse auf – auch in der schnellen Küche.
Nährwert
Pro Portion- 540 kKalorien
- 2259 kJoule
- 22g Eiweiss
- 43g Fett
- 14g Kohlenhydrate
- 05 | 2022, S. 60
Artikel zum Rezept
Zubereitung
Den Kopfsalat rüsten, waschen und gut abtropfen lassen. In mundgerechte Stücke zupfen.
Die Eier mit kaltem Wasser bedeckt aufkochen und ab Siedepunkt 6 Minuten wachsweich kochen. Kalt abschrecken, dann sorgfältig schälen.
Das Toastbrot klein würfeln. In einer Bratpfanne in der warmen Butter goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Knapp die Hälfte des Sbrinz – etwa 20 g – fein reiben und in einen hohen Becher geben. Den restlichen Sbrinz auf einem Hobel oder mit dem Sparschäler in Späne schneiden.
Joghurt, Mayonnaise, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Worcestershiresauce zum geriebenen Sbrinz in den Becher geben und alles mit dem Stabmixer zu einem Dressing mixen.
Unmittelbar vor dem Essen den Kopfsalat und die Brotstücke sorgfältig mit ¾ des Dressings mischen und in tiefe Teller anrichten. Die Eier vierteln und darüber verteilen. Mit dem restlichen Dressing beträufeln und mit den Sbrinzspänen bestreuen. Den Salat sofort servieren.