Lachs an Curry- Limetten-Sauce

Das Würzgeheimnis in diesem Gericht heisst Sweet-Chili-Sauce, also süsse Chilisauce, wie man sie oft zu Frühlingsrollen serviert.

25

Minuten

Eigenschaften

Lactosearm

Hauptzutaten

Currypulver

Limette

Lachs

ZUBEREITUNG

1

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert).

2

Frühlingszwiebel und Knoblauch rüsten und fein hacken.

3

In einer ofenfesten Pfanne (Chromstahl oder Gusseisen) die Butter erhitzen und darin Frühlingszwiebel, Knoblauch und Mandeln 3 Minuten andünsten. Das Currypulver darüberstäuben und kurz mitdünsten. Die Bouillon dazugiessen und aufkochen. Den Saft von ½−¾ Limette auspressen (man kann später immer noch mehr verwenden) und mit der Sweet-Chili-Sauce beifügen. Die Sauce 5 Minuten leise kochen lassen.

4

Inzwischen das Lachsfilet mit den Fingern nach Gräten abtasten und wenn nötig mit einer Pinzette herausziehen. Den Lachs kurz kalt spülen, auf Küchenpapier trocken tupfen und in etwa 3 cm grosse Würfel schneiden.

5

Currysauce mit Salz, Pfeffer sowie wenn nötig Limettensaft und/oder Sweet-Chili-Sauce abschmecken. Die Lachswürfel beifügen und die Pfanne sofort in den heissen Ofen auf die zweitunterste Rille geben und je nach Dicke der Fischwürfel und gewünschter Garstufe 7−10 Minuten ziehen lassen.

6

Inzwischen Petersilie oder Koriander hacken. Vor dem Servieren über das Lachs-Curry streuen.

Notiz hinzufügen

Nährwert

Pro Portion

48 g Eiweiss

34 g Fett

65 g Kohlenhydrate

768 kKalorien

3229 kJoule

Zutaten

FÜR 2 PERSONEN

1 Frühlingszwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Esslöffel Butter

1.5 Esslöffel Mandelstifte oder halbierte geschälte Mandelkerne

0.5 Teelöffel Currypulver

2½ dl Gemüse- oder Hühnerbouillon

1 Limette

3−4 Esslöffel Sweet-Chili-Sauce, siehe Tipp

400 g Lachsfilet, ohne Haut

Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

0.5 Bund glatte Petersilie oder frischer Koriander

Zutaten per E-Mail senden

Notiz hinzufügen

Sweet-Chili-Sauce

Das Würzgeheimnis in diesem Gericht heisst Sweet-Chili-Sauce, also süsse Chilisauce, wie man sie oft zu Frühlingsrollen serviert oder damit asiatische Gerichte mit Huhn, Schweinefleisch und Fisch abschmeckt. Es gibt sie in diversen Varianten im Supermarkt oder Asia-Laden zu kaufen, und im Internet findet man viele unkomplizierte Rezepte zum Selbermachen. Ersetzen kann man sie bedingt durch würzig-pikantes Ketchup oder eine süss-scharfe BBQ-Sauce, wie man sie ebenfalls in vielen Sorten zum Kaufen findet.

Dazu passt