Marinierte Erdbeeren mit süssem Basilikum-Pesto
Eine überraschende und überaus harmonische Kombination: Erdbeeren und eine süsse Basilikumpaste mit Pistazien.
Zutaten
FÜR 4–6 PERSONEN
2 Personen: Pesto in der ganzen Menge zubereiten, restliche Zutaten halbieren. 1 Person: Pesto in der ganzen Menge zubereiten, restliche Zutaten vierteln.
Nährwert
Pro Portion- 348 kKalorien
- 1456 kJoule
- 6g Eiweiss
- 27g Fett
- 19g Kohlenhydrate
- 07/08 | 2018, S. 50
Zubereitung
Die Basilikumblätter von den Zweigen zupfen, dabei einige kleine Blättchen für die Garnitur beiseitelegen. Das Basilikum grob schneiden und in einen hohen Becher geben. Olivenöl, Pistazien und Birnel dazugeben. Mit dem Stabmixer alles zu einer feinen Paste pürieren.
Die Erdbeeren rüsten und je nach Grösse der Länge nach vierteln oder sechsteln. Die Beeren mit etwas Zitronensaft mischen und kurz ziehen lassen.
Den Joghurt glatt rühren und auf 4 Dessertteller verteilen. Die Erdbeeren darauf dekorativ anrichten. Den Basilikumpesto darüber verteilen. Mit dem beiseitegelegten Basilikum garnieren.
