Marroni-Apfel-Kuchen

Vermicellepüree einmal anders: Es lässt sich auch wunderbar als Basis für einen feuchten Kuchenteig verwenden.

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Streusel:
Kuchen:
  • 5 Aepfel säuerlich, mittelgross
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 100 g Butter weich
  • 80 g Zucker
  • 3 Eier
  • 300 g Marronipüree (Vermicelle)
  • 200 g Mandeln gemahlen geschält
  • 100 g Mehl
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • Puderzucker nach Belieben; zum Bestäuben
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Nährwert

Pro Portion
  • 394 kKalorien
  • 1648 kJoule
  • 40g Kohlenhydrate
  • 7g Eiweiss
  • 22g Fett
Erschienen in
  • 10 | 2013, S. 79

Zubereitung

Schritt 1

Für die Streusel Mehl, Butter und Zucker zwischen den Fingern bröselig reiben; zuletzt die Mandelblättchen vorsichtig untermischen. Alles zu einem Teig zusammenfügen und in Klarsichtfolie gewickelt kühl stellen.

Schritt 2

Rand und Boden einer Springform von 24 cm Durchmesser mit Papier auslegen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Schritt 3

Die Äpfel schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Jeden Apfel auf der abgerundeten Seite 5- bis 6-mal 1 cm tief einschneiden. Zuletzt die Äpfel mit Zitronensaft bestreichen.

Schritt 4

In einer Schüssel die Butter mit dem Zucker 2 Minuten luftig rühren. Dann nach und nach die Eier beifügen. Zuletzt das Marronipüree in Stücken untermischen und alles noch so lange rühren, bis eine glatte Masse entstanden ist.

Schritt 5

Die Mandeln mit dem Mehl und dem Backpulver mischen und unter die Marronimasse heben.

Schritt 6

Den Teig in die vorbereitete Form füllen. Die Äpfel mit der runden Seite nach oben in den Teig drücken. Die Streuselmasse zerbröseln und über den Kuchen geben.

Schritt 7

Den Marroni-Apfel-Kuchen im 180 Grad heissen Ofen auf der untersten Rille etwa 55 Minuten backen. Herausnehmen und 10 Minuten in der Form stehen lassen. Dann dem Rand entlang mit einem Messer sorgfältig lösen, den Formenrand entfernen und den Kuchen mithilfe des Backpapiers auf ein Kuchengitter ziehen. Auskühlen lassen. Dann nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Dieser Kuchen mundet auch mit anderen Früchten wie Zwetschgen, Birnen oder Aprikosen, denn im Gegensatz zu Saisonfrüchten ist Marronipüree das ganze Jahr über tiefgekühlt erhältlich.