Melonen-Himbeer-Salat mit Cassis

Dieses Dessert ist ausserordentlich schnell zubereitet und bringt trotzdem eine köstliche fruchtig-süsse und cremige Mischung mit.

Melonen-Himbeer-Salat mit Cassis
Fertig in 30 Minuten
Zutaten
Zubereitung

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Für 4 Personen

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  • 1 Charentaismelone ca. 800 g
  • 250 g Himbeeren
  • 1 1/2 dl Cassissaft siehe Rezept-Tipp
  • 50 g Zucker
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 70 g Meringuesschalen
  • 2 dl Rahm
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Für den Kleinhaushalt

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Nährwert

Pro Portion
  • 399 kKalorien
  • 1669 kJoule
  • 4g Eiweiss
  • 18g Fett
  • 52g Kohlenhydrate
Erschienen in
  • 07-08 | 2015, S. 65

Zubereitung

Schritt 1

Die Melone halbieren und mit einem Löffel die Kerne herauskratzen. Das Melonenfleisch mit einem Kugelausstecher aus der Schale lösen oder die Melone schälen und würfeln. Die Himbeeren verlesen, jedoch nicht waschen.

Schritt 2

In einer Pfanne den Cassis-Saft mit dem Zucker aufkochen und offen bei mittlerer bis starker Hitze etwa 10 Minuten einkochen, bis er dickflüssig wird. Zu dick sollte der Sirup aber nicht sein, da er beim Abkühlen noch etwas fester wird. Mit dem Zitronensaft abschmecken und abkühlen lassen.

Schritt 3

Die Melone und die Himbeeren mit dem eingekochten Cassis mischen und in 4 Dessertschalen anrichten.

Schritt 4

Die Meringueschalen in einen Plastikbeutel geben und mit dem Wallholz zu nicht allzu kleinen Bröseln zerkleinern. Den Rahm halb steif schlagen und mit den Meringuebröseln mischen. Den Rahm über die Früchte geben und den Fruchtsalat sofort servieren.

Cassis ist ein aromatischer Saft aus der Schwarzen Johannisbeere, der leicht gesüsst beim Grossverteiler oder auch im Biohandel erhältlich ist. Mit seinem etwas herben Geschmack passt er sowohl zu den Himbeeren als auch zur Melone ausgesprochen gut.