Mini-Tiramisu mit Mango und Passionsfrucht
Tiramisu erfrischend anders, dank exotischer Zutaten wie Mango und Passionsfrucht.
Zutaten
ERGIBT 8−10 Portionen
- 2 grosse unbehandelte Zitronen
- 70 g Zucker
- 1 1/2 dl Wasser
- 1 Mango
- 4 Passionsfrüchte
- 3 dl Rahm
- 250 g Mascarpone
- 1/2 dl Milch
- 2 1/2 Esslöffel Puderzucker
- 1/2 Teelöffel gemahlene Vanille oder Vanillepaste
- ca. 150 g Löffelbiskuits
Das Tiramisu kann je nach Gästezahl in halber, 1½-facher oder doppelter Menge zubereitet werden.
Das Dessert kann gut ½ Tag im Voraus zubereitet werden.
Nährwert
Pro Portion- 393 kKalorien
- 1644 kJoule
- 6g Eiweiss
- 27g Fett
- 29g Kohlenhydrate
- 12/2021 s.34, S. 34
Zubereitung
Die Schale von 1 Zitrone fein abreiben, den Saft beider Früchte auspressen. In einer Pfanne den Saft und die Schale mit dem Zucker und dem Wasser verrühren, aufkochen und offen etwa 2 Minuten kochen, dann abkühlen lassen.
Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und klein würfeln. Die Passionsfrüchte halbieren und das Fruchtfleisch mit den Kernen aus den Hälften löffeln. Mit den Mangowürfeln mischen. Von dieser Mischung etwa 1/5 für die Garnitur kühl stellen.
Den Rahm mit dem Puderzucker steif schlagen. Den Mascarpone mit der Milch sorgfältig glattrühren und einen Teil des Schlagrahms mit der Vanille unterrühren, den Rest unterheben.
Die Löffelbiskuits in Stücke brechen. Jeweils in Gläser oder kleinere Tassen von etwa 2 dl Inhalt etwas Löffelbiskuits verteilen und mit Zitronensirup beträufeln. Etwas Rahmcreme daraufgeben und mit Mangomischung bedecken. Auf diese Weise alle Zutaten einschichten, dabei mit Rahmcreme abschliessen. Die Mini-Tiramisus mindestens 4 Stunden kühl stellen.
Vor dem Servieren die Mini-Tiramisus mit der beiseitegestellten Mangomischung garnieren.