Pasta mit Spinat- Zitronen-Joghurtsauce
Bei diesem Rezept sind die Teigwaren und die Sauce praktisch gleichzeitig fertig – eine kurze Küchenstory also.
20
Minuten
ZUBEREITUNG
1
Reichlich Wasser für die Pasta aufkochen und am Kochen halten.
2
Inzwischen frischen Spinat waschen und abtropfen lassen; TK-Spinat kann noch gefroren verwendet werden. Peperoncino längs halbieren, Stiel, Scheidewände und Kerne entfernen, die Schote längs in feine Streifen, dann in kleinste Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Gelbe Schale der Zitrone fein abreiben, den Saft auspressen.
3
Das Kochwasser salzen und die Pasta darin bissfest garen
4
Gleichzeitig in einer zweiten Pfanne das Olivenöl erhitzen und darin Peperoncino und Knoblauch andünsten. Spinat beifügen, mit Salz und Pfeffer würzen, frischen Spinat 2−3 Minuten, gefrorenen 4−5 Minuten zugedeckt mitdünsten. Die Pfanne vom Herd nehmen, Joghurt, 1½ Esslöffel Zitronensaft und Zucker unterrühren und zugedeckt 1½ Minuten stehen lassen.
5
Die Pasta in ein Sieb abschütten und sofort kochend heiss unter die Spinat-Joghurtsauce mischen. Die Pasta mit Pfeffer sowie wenn nötig Salz und Zitronensaft abschmecken und sofort servieren.
Nährwert
Pro Portion
25 g Eiweiss
23 g Fett
113 g Kohlenhydrate
788 kKalorien
3325 kJoule
Zutaten
FÜR 2 PERSONEN
200 g frischer Jung- oder Salatspinat oder tiefgekühlter Blattspinat
1 Peperoncino
1 Knoblauchzehe
0.5 unbehandelte Zitrone
Salz
250−300 g Pasta, z.B. Radiatori, Farfalle, Fusilli, Gnocchetti, Spaghetti usw.
2 Esslöffel Olivenöl
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
150 g griechischer Joghurt, siehe Tipp
2 Prisen Zucker
Tipp
Auf keinen Fall normalen Joghurt verwenden, sondern unbedingt griechischen oder türkischen mit einem Fettgehalt von mindestens 10 Prozent und auch diesen nicht zu heiss werden lassen, sonst kann er gerinnen (hat auf den Geschmack des Gerichts jedoch keine Auswirkung). Anstelle von Joghurt kann auch saurer Halbrahm verwendet werden.
Nährwert
Pro Portion
25 g Eiweiss
23 g Fett
113 g Kohlenhydrate
788 kKalorien
3325 kJoule
