Pilz-Lauch-Töpfchen mit Ei

Die Champignons rüsten und in Scheiben schneiden. Dunkelgrüne Blätter vom Lauch entfernen, dann das Gemüse in dünne Ringe schneiden. Die Schalotte und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.

In einer beschichteten Bratpfanne knapp die Hälfte der Butter erhitzen. Schalotte und Knoblauch darin glasig dünsten. Die Hitze auf höchste Stufe stellen, die Champignons beifügen und 2–3 Minuten dünsten; ziehen sie Saft, diesen vollständig verdampfen lassen. Dann die Pilze mit Salz sowie Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen.

In derselben Pfanne die restliche Butter erhitzen. Den Lauch beifügen und unter häufigem Wenden dünsten, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Champignons untermischen.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ein Backblech auf der zweituntersten Rille einschieben und mit aufheizen.

4 Portionen-Souffléförmchen oder Tassen von etwa 2 dl Inhalt ausbuttern. Den Doppelrahm mit Salz und Pfeffer würzen. Je 1 Esslöffel in die Förmchen verteilen. Die Champignons-Lauch-Mischung einfüllen, den Käse darüberstreuen und je 1 aufgeschlagenes rohes Ei darauf gleiten lassen. Restlichen Doppelrahm darüber verteilen.

Die Pilz-Lauch-Töpfchen auf das heisse Backblech stellen und bei 200 Grad 15–18 Minuten backen. Heiss servieren. Als Beilage passt frisches Baguette.