Pouletbrüstchen auf Rüeblibett mit Butterreis
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ZUBEREITUNG

1
In einer kleinen Pfanne etwa 5 dl Wasser aufkochen.
2
Inzwischen die Rüebli schälen und der Länge nach in 8 Stücke schneiden.
3
Das kochende Wasser salzen und den Reis hineingeben. Umrühren, dann zugedeckt auf mittlerem Feuer während 10–12 Minuten nicht zu weich garen. Abschütten und sehr gut abtropfen lassen.
4
Die Petersilienblätter von den Zweigen zupfen und fein hacken.
5
Den Backofen auf 80 Grad vorheizen und eine Platte sowie 2 Teller mitwärmen. Die Zubereitung
6
Die Pouletbrüstchen mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. In einer beschichteten Bratpfanne das Olivenöl erhitzen. Die Pouletbrüstchen darin auf mittlerem Feuer je nach Dicke insgesamt 6–8 Minuten braten. Sofort auf die vorgewärmte Platte geben und im 80 Grad heissen Ofen 15 Minuten nachgaren lassen.
7
In einer mittleren Pfanne die Butter erhitzen. Die Rüebli hineingeben und kurz andünsten. Dann die Bouillon und den Noilly Prat beifügen und die Rüebli zugedeckt 8–10 Minuten nicht zu weich garen.
8
Am Schluss der Garzeit der Rüebli den Deckel entfernen, die Petersilie untermischen und die Garfl üssigkeit auf grossem Feuer gut zur Hälfte einkochen lassen.
9
Zum Fertigstellen in der beschichteten Bratpfanne die Butter erhitzen. Den gekochten Reis beifügen, das Currypulver darüberstreuen und den Reis unter gelegentlichem Wenden gut erhitzen.
10
Die Rüebli ohne Jus sowie etwas Reis auf den vorgewärmten Tellern anrichten. Die Pouletbrüstchen schräg in Scheiben schneiden, wieder leicht zusammenschieben und auf den Rüebli anrichten. Poulet und Rüebli mit dem Rüeblijus beträufeln.

Nährwert

Pro Portion

54 g Kohlenhydrate
40 g Eiweiss
32 g Fett
697 g kKalorien

Zutaten

2 Für 2 Personen
500 g Rüebli
Salz
0.5 Bund Petersilie
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Paprika edelsüss
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Butter
1.5 dl Gemüsebouillon
0.5 dl Noilly Prat
Zum Fertigstellen
30 g Butter
2 Messerspitzen Currypulver
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Nährwert

Pro Portion

54 g Kohlenhydrate
40 g Eiweiss
32 g Fett
697 g kKalorien
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