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600 g Mehl
1 Würfel Frischhefe (42 g)
2 1/2 dl Milch (1)
2 Eier
1/2 Teelöffel Salz
2 Teelöffel Zucker
80 g Butter weich
120 g Rosinen
1 Eigelb
2 Esslöffel Milch (2)

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Nährwert

Pro Portion

224 kKalorien
937 kJoule
35g Kohlenhydrate
6g Eiweiss
6g Fett

Erschienen in

03 | 2004, S. 60

Zubereitung

Schritt 1

Das Mehl in eine Schüssel sieben. Hefe mit etwas Milch (1) flüssig rühren, dann mit der restlichen Milch (1) und den Eiern mischen und zum Mehl geben. Salz und Zucker beifügen und alles während 10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten.

Schritt 2

Die weiche Butter nach und nach unterkneten. Am Schluss die Rosinen beifügen. Den Teig zu einer Kugel formen und in einer mit einem feuchten Tuch gedeckt Schüssel an einem warmen Ort um das Doppelte aufgehen lassen.

Schritt 3

Den Teig in 16 Stücke teilen und zu runden Brötchen formen. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und nochmals gut aufgehen lassen.

Schritt 4

Eigelb und Milch (2) verrühren und die Brötchen damit bestreichen. Dann mit einem scharfen Messer oder einer Schere tief übers Kreuz einschneiden.

Schritt 5

Die Rosinenbuns im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille 20-25 Minuten goldbraun backen.