Seeteufel im Gemüse-Kräuter-Sud
ZUBEREITUNG
1
Die Seeteufelfilets von den dicken Mittelgräten lösen, so dass es insgesamt 8 Medaillons ergibt.
2
Cherrytomaten halbieren. Stangensellerie rüsten und in Würfelchen schneiden. Rüebli schälen und ebenfalls klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Salbei und Rosmarinnadeln fein hacken, Thymianblättchen abzupfen.
3
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
4
In einer grossen feuerfesten Pfanne oder Auflaufform die Hälfte des Olivenöls erhitzen. Stangensellerie, Rüebli, Zwiebel und Knoblauch darin unter Wenden 5 Minuten dünsten. Dann den Weisswein dazugiessen und zur Hälfte einkochen lassen.
5
Nun die Gemüsebouillon beifügen. Fischtranchen, Cherrytomaten und gehackte Kräuter in den Sud geben. Die Suppe im 200 Grad heissen Ofen 15 Minuten garen.
6
Zum Servieren Fisch und Gemüse in 4 Suppentellern anrichten und den Sud darüber schöpfen. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und sofort servieren.
7
Was man vorbereiten kann: Die Suppe bis und mit Punkt 4 zubereiten (natürlich ohne Backofen vorheizen!). Etwa 25 Minuten vor dem Essen den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Restliche vorbereitete Zutaten zur Suppe geben, aufkochen und im Ofen fertiggaren.
Nährwert
Pro Portion
6 g Kohlenhydrate
26 g Eiweiss
11 g Fett
253 kKalorien
Zutaten
Für 4 Personen als Vorspiese
4 Tranchen Seeteufel je ca. 150 g schwer
300 g Cherrytomaten
2 Zweige Stangensellerie
1 Rüebli
1 Zwiebel klein
1 Knoblauchzehe
4 Salbeiblätter
1 Zweig Rosmarin
0.5 Bund Thymian
4 Esslöffel Olivenöl
1 dl Weisswein
5 dl Gemüsebouillon
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Nährwert
Pro Portion
6 g Kohlenhydrate
26 g Eiweiss
11 g Fett
253 kKalorien
