Spaghetti mit Chorizo-Bolognese
Würzig und – je nach Chorizo – scharf: Die luftgetrocknete, spanische Paprikawurst lässt sich auch in einer aromatischen Bolognese verwenden.
Zutaten
Für 2 Personen
- ca. 250 g Chorizo, pikant oder mild
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 dl Portwein ersatzweise kräftiger Rotwein
- 200 g Dosentomaten gehackt
- 1 Esslöffel brauner Zucker
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 250 g Spaghetti
Die luftgetrocknete spanische Paprikawurst ist seit einigen Jahren auch bei uns beliebt und überall erhältlich. Es gibt sie in verschiedenen Schärfegraden, was man bevorzugt, ist eine Frage des persönlichen Geschmacks.
Nährwert
Pro Portion- 1103 kKalorien
- 4614 kJoule
- 48g Eiweiss
- 50g Fett
- 106g Kohlenhydrate
- 10 | 2020, S. 66
Zubereitung
Die Haut der Würste abziehen. Die Chorizo in Scheiben schneiden, dann fein hacken. Die Rosmarinnadeln vom Zweig zupfen und grob hacken. Die Knoblauchzehen schälen und in feine Scheibchen schneiden.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Chorizo darin knusprig braten. Dann Rosmarin und Knoblauch beifügen und kurz mitbraten. Den Portwein dazugiessen und zur Hälfte einkochen lassen. Nun die Tomaten und den Zucker beifügen, aufkochen und die Sauce zugedeckt etwa 10 Minuten kochen lassen
Gleichzeitig in einer grossen Pfanne reichlich Wasser für die Spaghetti aufkochen. Salzen und die Pasta darin bissfest garen.
Die Chorizosauce am Ende der Kochzeit mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Spaghetti abschütten, in die Pfanne zurückgeben und mit der Chorizosauce mischen. Nach Belieben geriebenen Parmesan dazu servieren.