Truffestartelettes mit Himbeeren

Den Rahm und die in Stücke zerbröckelte Truffesschokolade in ein Pfännchen geben. Unter Rühren sorgfältig aufkochen. Die Pfanne vom Herd ziehen und noch so lange weiterrühren, bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat.

Den warmen Schokoladerahm in eine Schüssel giessen und im Kühlschrank 2-3 Stunden erkalten lassen.

Die dunkle Schokolade in Stücke brechen und langsam über einem heissen Wasserbad schmelzen. Die Mürbeteigtartelettes auf der Innenseite mit der geschmolzenen Schokolade ausstreichen und fest werden lassen.

200 g Himbeeren mit dem Puderzucker und dem Zitronensaft fein pürieren und durch ein Sieb streichen.

Mit dem Schwingbesen den kalten Schokoladerahm zu einer steifen Masse aufschlagen. Die Creme bis 5 mm unter den Rand in die Tartelettesböden füllen, etwas Himbeersauce auf die Creme geben, mit den restlichen Himbeeren belegen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Die Tartelettes bis zum Geniessen in den Kühlschrank stellen.