Überbackene Zwetschgenbrioches

Die Zwetschgen vierteln und den Stein entfernen. Mit dem Honig und dem Zimt in einer Pfanne bei kleiner Hitze im eigenen Saft während 10 Minuten garen.

4 Portionen-Souffléförmchen mit Butter ausstreichen. Von den Brioches einen Deckel abschneiden, diese beiseite legen und das Innere des Gebäcks aushöhlen. Dann die Brioches in die vorbereiteten Förmchen setzen und mit den gekochten Zwetschgen füllen.

Eier, Eigelb, Rahm, Milch und Zucker gut verquirlen und sorgfältig über die Brioches träufeln, dann alles etwa 10 Minuten stehen lassen, damit sich die Brioches vollsaugen können. Zum Schluss nochmals etwas Guss nachgeben.

Die Förmchen in eine grosse feuerfeste Form setzen und mit heissem Wasser umgiessen; sie sollen zur Hälfte im Wasserbad stehen. Sofort im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der untersten Rille während etwa 30 Minuten backen, dabei für die letzten 10 Minuten die beiseite gelegten Briochesdeckel auflegen. Die Zwetschgenbrioches heiss oder lauwarm servieren.