Weisser Schokoladencake mit Cranberrys
Zutaten
Ergibt 12–14 Stück
- Butter für die Form
- 150 g Schokolade weiss
- 200 g Butter
- 5 Eier
- 50 g Zucker
- 200 g Mandeln gemahlen geschält
- 100 g Mehl (1)
- 1 Päckchen Backpulver
- 150 g Cranberries gedörrt
- 1 Esslöffel Mehl (2)
- 50 g Mandelblättchen
- 150 g Edelbitterschokolade
- 1/2 dl Rahm
Nährwert
Pro Portion- 439 kKalorien
- 1836 kJoule
- 32g Kohlenhydrate
- 8g Eiweiss
- 30g Fett
- 3|2011, S. 50
Zubereitung
Eine Cakeform von 30 cm Länge ausbuttern und kühl stellen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Die weisse Schokolade grob hacken. Mit der Butter in eine Schüssel geben. Über einem heissen Wasserbad langsam schmelzen lassen. Glatt rühren und leicht abkühlen lassen.
Inzwischen Eier und Zucker während 8 Minuten zu einer dicklichen Creme aufschlagen.
Gemahlene Mandeln, die erste Portion Mehl (1) und das Backpulver mischen. Unter die Eicreme rühren. Dann die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung beifügen. Zuletzt die Cranberrys mit der zweiten Portion Mehl (2) gut mischen. Zusammen mit den Mandelblättchen unter den Teig heben. Diesen in die vorbereitete Form füllen.
Den Cake im 180 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille etwa 60 Minuten backen. Unbedingt die Nadelprobe machen. Dann herausnehmen und etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen. Anschliessend stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Für die Glasur die Schokolade in kleine Stücke brechen. Über einem heissen Wasserbad langsam schmelzen lassen. Den Rahm beifügen und alles glatt rühren. Den Cake mit der Glasur überziehen und diese fest werden lassen.
Die leuchtend roten Cranberrys stammen hauptsächlich aus den USA, wo wie auf moorigen Böden in Massachusetts kultiviert werden. Frisch gibt es sie von Oktober bis Januar. In unserem Cake mit weisser Schokolade verwenden wir sie gedörrt, was ihrem Aroma ausgezeichnet bekommt, schmecken sie doch auf diese Weise köstlich säuerlich-süss. Erhältlich sind sie bei Grossverteilern und im Reformhaus.