Erdbeer-Tomaten-Salat mit Büffel-Mozzarella
Büffelmozzarella ist etwas cremiger als Kuhmilchmozzarella. Damit und mit seinem spziellen Aroma macht er diesen Salat zu einer besonderen Vorspeise.
Zutaten
Für 4 Personen als Vorspeise
- 400 g Erdbeeren
- 400 g Tomaten
- 1/2 Bund Basilikum
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Balsamicoessig
- 2 Esslöffel Orangensaft
- Salz
- Piment d'Espelette oder schwarzer Pfeffer
- 2 Büffel-Mozzarella je ca. 125 g
- nach Belieben Fleur de Sel
2 Personen: Zutaten halbieren.
1 Person: Zutaten vierteln.
Nährwert
Pro Portion- 305 kKalorien
- 1276 kJoule
- 10g Eiweiss
- 23g Fett
- 14g Kohlenhydrate
- 09 | 2015, S. 34
Zubereitung
Die Erdbeeren entstielen und je nach Grösse halbieren oder vierteln.
Den Stielansatz der Tomaten entfernen und die Früchte in Schnitze schneiden. Die Blätter des Basilikums abzupfen, grosse Blätter in 2–3 Stücke zupfen.
In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Balsamicoessig und den Orangensaft verrühren. Mit Salz und Piment d‘Espelette oder schwarzem Pfeffer würzen.
Die Tomaten und die Erdbeeren auf einer Platte oder auf vier Tellern anrichten. Das Basilikum darüber verteilen. Den Mozzarella in Stücke schneiden oder zupfen und auf den Erdbeeren und den Tomaten anrichten. Zuletzt alles mit der Sauce beträufeln und nach Belieben noch mit etwas Fleur de Sel würzen.
Tomaten lassen sich gut mit verschiedensten Früchten kombinieren, wie zum Beispiel mit Pfirsichen, Melonen, Mangos oder Papayas. Die Früchte passen ausgezeichnet zur leichten Säure und Süsse der Tomaten. Nicht umsonst gehört die Tomate zur Gattung der sogenannten Fruchtgemüse.
