Gekühlte Zucchetti-Buttermilch-Suppe mit gebratenen Zucchettistreifen

Eine erfrischende und leichte Suppe für warme Sommertage, bei der das Sommergemüse Zucchetti im Mittelpunkt steht.

2015-07-gekuehlte-zucchetti-buttermilch-suppe-mit-gebratenen-zucchettistreifen

Eigenschaften

Purinarm

Glutenfrei

Lactosearm

Vegetarisch

Zeitaufwand

Vorbereitungszeit

20 min

Ruhezeit

1 h

Hauptzutaten

Zucchetti

Buttermilch

ZUBEREITUNG

1

Die Zucchetti rüsten. ½ Zucchetti beiseitelegen, die restlichen Zucchetti in kleine Würfel schneiden.

2

Den Dill abzupfen und fein hacken. Die Zucchettiwürfel mit dem Dill und der
Buttermilch fein pürieren. Das Zucchettipüree mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer
würzen und nach Belieben mit etwas Mineralwasser verdünnen (siehe Rezept-Tipp).
Die Suppe mindestens 1 Stunde kühl stellen.

3

Die beiseitegelegte Zucchettihälfte zuerst in dünne Scheiben, dann in feine
Streifen schneiden. In einer Bratpfanne das Olivenöl erhitzen und die Zucchettistreifen
darin bei starker Hitze unter Rühren 2–3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer
würzen und vom Herd ziehen.

4

Die Suppe noch einmal durchrühren und eventuell nachwürzen. In tiefen Tellern
oder Suppentassen anrichten und mit den Zucchettistreifen garnieren.

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Nährwert

Pro Portion

5 g Eiweiss

5 g Fett

9 g Kohlenhydrate

103 kKalorien

Zutaten

Für 4 Personen

500 g Zucchetti

1 Bund Dill

5 dl Buttermilch

2 Teelöffel Zitronensaft

Salz

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Mineralwasser nach Belieben Mineralwasser zum Verdünnen, siehe Rezept-Tipp

2 Esslöffel Olivenöl

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Tipp

Die erfrischende und gut bekömmliche Suppe ist eher dickflüssig. Wer das nicht so gerne hat, verdünnt sie mit Mineralwasser auf die gewünschte Konsistenz. Eine ganz andere Note bekommt die Sommersuppe mit der Verwendung anderer Kräuter, zum Beispiel Basilikum oder Minze. Von der Minze jedoch nur etwa 4 Zweige nehmen.