Lauwarme Peperoni mit Kräuterbulgur
ZUBEREITUNG
1
Den Bulgur in eine Schüssel geben. Das Wasser aufkochen, über den Bulgur geben und das Getreide zugedeckt 30 Minuten ausquellen lassen.
2
Inzwischen die Peperoni mitsamt Stielen der Länge nach halbieren. Sorgfältig Samen und Scheidewände entfernen.
3
In einer weiten Pfanne die Bouillon aufkochen. Die Peperonihälften mit der Höhlung nach oben hineinsetzen und zugedeckt 10 Minuten garen; sie dürfen nicht zu weich werden.
4
Während die Peperoni garen, alle Kräuter fein hacken und in eine Schüssel geben. Den Feta fein zerkrümeln und beifügen. Den Knoblauch schälen und dazupressen. 2 Esslöffel Bouillon von den Peperoni, Zitronensaft, Olivenöl, Korianderpulver, Salz und Pfeffer verrühren und beifügen. Zuletzt den ausgequollenen Bulgur untermischen und wenn nötig nachwürzen.
5
Die gut abgetropften Peperoni in eine Platte setzen und mit der Bulgurmasse bergartig füllen. Lauwarm servieren.
Nährwert
Pro Portion
35 g Kohlenhydrate
12 g Eiweiss
22 g Fett
425 kKalorien
Zutaten
Für 4 Personen
200 g Bulgur mittelfein, oder grob
4 dl Wasser
4 Peperoni je 2 rote und 2 gelbe
2 dl Gemüsebouillon
2 Bund Petersilie glattblättrig
1 Bund Basilikum
1 Bund Dill
250 g Feta
1 Knoblauchzehe
2 Esslöffel Zitronensaft
4 Esslöffel Olivenöl
0.5 Teelöffel Koriander gemahlen
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Nährwert
Pro Portion
35 g Kohlenhydrate
12 g Eiweiss
22 g Fett
425 kKalorien
