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FÜR 4 PERSONEN als Vorspeise

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200 g Rindsfilet
2 Scheiben Toastbrot ca. 50 g
1 grosse Knoblauchzehe
1 Handvoll Rucola
2 Esslöffel Olivenöl (1)
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
4 Esslöffel Olivenöl (2)
1 Parmesan oder Sbrinz AOP
Zitronenschnitze zum Servieren

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FÜR DEN KLEINHAUSHALT

2 Personen: Zutaten halbieren.

Nährwert

Pro Portion

249 kKalorien
1041 kJoule
17g Fett
16g Eiweiss
7g Kohlenhydrate

Schlagworte

Erschienen in

2019/05-38, S. 38

Zubereitung

Schritt 1

Das Rindsfilet wenn nötig von Sehnen und Fettstellen befreien. Das Filet in Klarsichtfolie wickeln und 2 Stunden in das Gefrierfach legen.

Schritt 2

Das Toastbrot dünn entrinden und in kleine Stücke zupfen. Den Knoblauch schälen.

Schritt 3

Den Rucola waschen, trockenschleudern und sehr grosse Blätter wenn nötig grob schneiden. Vier Teller damit belegen.

Schritt 4

Das angefrorene Rindsfilet aus der Folie wickeln und in sehr dünne Scheiben schneiden. Das Fleisch auf dem Rucola verteilen.

Schritt 5

In einer Bratpfanne die erste Portion Olivenöl (1) erhitzen und das Toastbrot darin bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Die Bratpfanne vom Herd ziehen und den Knoblauch zu den Brotstückchen pressen.

Schritt 6

Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und mit der zweiten Portion Olivenöl (2) beträufeln. Die Knusper- Knoblauch-Brösel darüber verteilen. Vom Parmesan oder Sbrinz einige Scheiben über das Fleisch hobeln. Das Carpaccio mit Zitronenschnitzen garnieren.