Kaffeecreme mit Schokoladencrumble
Ein Nachtisch nicht nur für vegane Kaffee-Liebhaber: Die Creme mit dem Schokoladencrumble überzeugt durch ihren vollen Geschmack.
Zutaten
FÜR 6−8 PERSONEN
- 50 g dunkle vegane Schokolade
- 50 g Agavendicksaft oder Dattelsirup
- 25 g weisses Dinkelmehl
- 1 Prise Salz
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 25 g Kakaonips
- 50 g gemahlene Mandeln
- 1 1/2 dl starker Kaffee
- 100 g Agavendicksaft oder Dattelsirup
- 1/2 Teelöffel Vanillepulver
- 5 dl kalte Kokosmilch
- 2 Beutel Rahmhalter
- 40 g Agavendicksaft oder Dattelsirup
Nährwert
Pro Portion- 277 kKalorien
- 1158 kJoule
- 17g Fett
- 25g Kohlenhydrate
- 4g Eiweiss
- 12 | 2018, S. 41
Artikel zum Rezept
Zubereitung
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Für den Crumble die Schokolade möglichst fein hacken und in eine Schüssel geben. Mit dem Dicksaft oder Sirup mischen. Dann Mehl, Salz, Backpulver, Kakao-Nibs und Mandeln dazugeben und alles zu einem bröseligen Teig mischen.
Ein Blech mit Backpapier belegen. Den Teig in krümelige Stücke zupfen. Den Crumble im 180 Grad heissen Ofen auf der mittleren Rille 10−12 Minuten backen. Erkalten lassen.
Für die Creme den Kaffee und den Dicksaft oder Sirup in eine Pfanne geben und auf 1 dl einkochen lassen. Abkühlen lassen.
In einer Schüssel das Vanillepulver und die kalte Kokosmilch verrühren. Mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät die Kokosmilch etwa 5 Minuten leicht anschlagen. Dann den Rahmhalter beifügen und die Masse steif schlagen. Zuletzt den Kaffeesirup unterziehen.
Zum Fertigstellen des Desserts den Crumble in einen Plastikbeutel geben und mit einem Wallholz sehr fein zerbröseln. Die Brösel mit dem Agavendicksaft oder Dattelsirup mischen und ½ auf den Boden von 6−8 Dessertgläsern verteilen. Darauf die Creme geben und zum Schluss mit den restlichen Bröseln bestreuen. Die Creme bis zum Servieren kaltstellen.