Kichererbsen-Reis mit Rüebli und Ras el-Hanout
Ein sättigendes, orientalisch angehauchtes Reisgericht, das erst noch schnell zubereitet ist.
Zutaten
FÜR 2 PERSONEN
- 1 1/2 Esslöffel Sultaninen
- 4 mittlere Rüebli , ca. 300 g
- 2 Knoblauchzehen
- 3−4 Esslöffel Olivenöl
- 1 Bund kleinere Frühlingszwiebeln
- 150 g Langkornreis parboiled
- 3 dl Gemüsebouillon
- 1 kleine Dose Kichererbsen , abgetropft ca. 125 g, siehe Einleitung
- 1/2 Bund glatte Petersilie
- Salz
- 0.5−1 Esslöffel Ras el-Hanout, nach persönlichem Geschmack
- 150 g griechischer oder türkischer Joghurt
Die Rüebli im Reis können problemlos durch andere Gemüse ersetzt werden, wie zum Beispiel Peperoni, Zucchetti oder Spinat (auch tiefgekühlt). Hat man nur eine normal grosse Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht ca. 260 g) zur Hand, kann man die restlichen Hülsenfrüchte am nächsten Tag an einen Salat geben.
Nährwert
Pro Portion- 1085 kKalorien
- 4539 kJoule
- 26g Eiweiss
- 48g Fett
- 130g Kohlenhydrate
- 01 | 2023, S. 61
Zubereitung
Die Sultaninen mit heissem Wasser übergiessen und kurz einweichen lassen.
Die Rüebli schälen, der Länge nach vierteln und in kleine Würfel schneiden. Schönes Grün der Frühlingszwiebeln in feine Röllchen schneiden und für die Garnitur beiseitestellen. Das Weisse der Zwiebeln hacken. Die Knoblauchzehen schälen und ebenfalls hacken.
In einer mittleren Pfanne das Olivenöl erhitzen. Rüebli und gehackte Frühlingzwiebeln darin 3−4 Minuten andünsten. Den Reis beifügen und alles weitere 2 Minuten dünsten. Dann die Bouillon und die abgetropften Sultaninen beifügen und alles zugedeckt bei Mittelhitze 12−15 Minuten bissfest garen; wenn nötig gegen Ende etwas Flüssigkeit nachgiessen.
Inzwischen die Kichererbsen in ein Sieb abschütten und gründlich warm abspülen. Gut abtropfen lassen. Die Petersilie grob hacken. Beides nach 10 Minuten Garzeit unter den Reis mischen und diesen mit Salz sowie Ras el-Hanout abschmecken.
Unter den fertigen Pilaw die Hälfte des beiseitegestellten Zwiebelgrüns mischen. Den Pilaw in vorgewärmte tiefe Teller anrichten, mit dem restlichen Zwiebelgrün bestreuen, je 1 grossen Klacks Joghurt darauf geben und mit wenig Ras el-Hanout bestreuen. Den Rest des Joghurts separat dazu servieren.