Ricotta im Strudelteig mit marinierten Feigen
Ein sinnliches Vergnügen: Cremiger Ricotta in knusprig-zarter Teighülle, dazu in Honig und Balsamico marinierte Feigen.
Zutaten
FÜR 4 PERSONEN
- Je 1 Bund Basilikum, glatte Petersilie und Rucola
- 250 g Ricotta
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- je 25 g Olivenöl und Butter
- 1 Paket Strudelteig
- 6–8 Feigen
- 4 Esslöffel Balsamicoessig
- 1 Esslöffel flüssiger Honig
- Chiliflocken
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 50 g Rucola
2 Personen: Zutaten halbieren. 1 Person: Zutaten vierteln.
Nährwert
Pro Portion- 308 kKalorien
- 1288 kJoule
- 4g Eiweiss
- 15g Fett
- 37g Kohlenhydrate
- 09 | 2021, S. 27
Zubereitung
Für den Ricotta alle Kräuter hacken. In einer Schüssel den Ricotta mit der Gabel zerdrücken. Die Kräuter untermischen und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer kleinen Pfanne Olivenöl und Butter so lange erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist.
Den Strudelteig auseinanderfalten. Jedes Blatt vierteln und mit der Olivenöl-Butter dünn bestreichen. Immer 2 Blätter aufeinanderlegen und in die Mitte ⅛ der Ricotta-Masse geben. Die Teigränder von allen Seiten über den Ricotta schlagen, sodass man ein quadratisches Päckchen von etwa 8 x 8 cm erhält. Die Päckchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Mit der restlichen Olivenöl-Butter bestreichen.
Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
Die Strudelteig-Päckchen im 200 Grad heissen Ofen mit Umluft auf der mittleren Rille etwa 15 Minuten backen.
Inzwischen den Stielansatz der Feigen entfernen und die Früchte der Länge nach halbieren, dann jede Hälfte dritteln.
In einer kleinen Schüssel Balsamico und Honig verrühren. Etwas Chiliflocken hacken und beifügen. Das Olivenöl dazuschlagen und das Balsamico-Dressing mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Die Feigen sorgfältig untermischen.
Den Rucola waschen und trockenschleudern.
Die heissen Ricotta-Päckchen auf Tellern anrichten. Den Rucola unter die Feigen mischen und neben den Päckchen anrichten. Sofort servieren.
